Quand LouLoute cuisine...

24 décembre 2012

Financiers amandes-noisettes

 

Pour 10 financiers :

25g de farine

80g de sucre glace

40g de poudre de noisette

un peu de vanille liquide

2 blancs d'oeufs

35g de beurre fondu

des amandes effilées

 

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  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre de noisette, la vanille et les blancs d'oeufs. Ajouter le beurre et mélanger.
  3. Repartir dans une plaque de moule à financiers en silicone de chez Tupperware. Parsemer d'amandes effilées.
  4. Cuire 10 à 15 min suivant le four, ils doivent être bien dorés.

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22 décembre 2012

Quiche façon LouLoute

 

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
3 oeufs
20 cl de crème liquide allégée
¼ de litre de lait écrémé
200g de lardons fumés
fromage râpé
persil
poivre


  1. Étaler la pâte sur le moule sans enlever le papier sulfurisé. La piquer avec la fourchette. Disposer les lardons dessus.
  2. Dans un saladier, mettre les oeufs et la crème puis mélanger. Ajouter le lait, mélanger, puis le persil, le râpé. Poivrer.
  3. Disposer le mélange sur les lardons et cuire environ 30 à 40 min au four th. 7.

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Tarte à la tomate

 

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
de la moutarde
4 tomates
fromage râpé
persil, basilic, thym....

  1. Étaler la pâte sur le moule sans enlever le papier sulfurisé. La piquer avec la fourchette.
  2. Étaler de la moutarde sur le fond de la pâte.
  3. Recouvrir de tomates préalablement coupées en rondelle.
    Saupoudrer d'herbes choisies.
  4. Recouvrir de fromage râpé et cuire environ 30 min au four th. 6.

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Pizza façon LouLoute

 

Pour 6 personnes :

de la pâte à pain,
de la sauce tomate maison,
2 oignons,
200g de lardons,
fromage rapé.

  1. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
  2. Sur une plaque allant au four, recouvrir de papier sulfurisé et mettre la pâte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
  3. Étaler une couche de sauce de tomate.
  4. Couper les oignons en lanières et les disposer sur le coulis.
  5. Ajouter les lardons puis le râpé et faire cuire au four th 6 – 7 pendant environ 30 min.

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Gâteau au yaourt à la noix de coco

 

Pour 4 personnes :

1 yaourt à la noix de coco,
2 oeufs,
1 pot de sucre,
3 pots de farine,
1/2 sachet de levure,
1/2 pot d'huile,
de la noix de coco rapée.


  1. Dans un saladier, verser le yaourt et le mélanger à la farine et la levure (ça devient assez dur!).
  2. Ajouter les oeufs, 1 à 1 en mélangeant, puis le sucre. Ajouter l'huile et de la noix de coco suivant ses gouts.
  3. Cuire au four th. 6-7 pendant environ 40 min.

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21 décembre 2012

Lasagnes aux 2 saumons

 

Pour 4 personnes :

400g de pavés de saumons,
3 poireaux,
1 échalote,
des feuilles de lasagnes sèches,
beurre,
fromage râpé,
3 ou 4 tranches de saumon fumé,
lait,
farine,
sel et poivre.


  1. Couper les poireaux dans le sens de la longueur et les laver. Les émincer et ne garder que la partie blanche, la plus tendre. Couper l'échalote en fines rondelles.
  2. Dans une cocotte ou une poêle, faire revenir l'échalote et les poireaux dans un peu de beurre. Les couvrir et les laisser cuire doucement quelques minutes.
  3. Pendant ce temps, couper le saumon en petits cubes.
  4. Faire une béchamel avec le beurre, la farine puis le lait. Saler et poivrer.
  5. Dans un plat à gratin, disposer un peu de béchamel dans le fond. Déposer des feuilles de lasagnes sans les superposer. Recouvrir avec le saumon coupé en cubes. Remettre une couche de béchamel puis de lasagnes.
  6. Mettre ensuite les poireaux, couvrir avec les tranches de saumon fumé, puis à nouveau de lasagnes.
  7. Recouvrir avec le reste de béchamel et parsemer de fromage râpé.
  8. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer une nuit.
  9. Cuire environ 30 min à 180°C. Pour vérifier la cuisson, piquer les lasagnes avec une pique en bois.
  10. Servir accompagné de salade verte.

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Rôti de porc aux pêches et à la cannelle

 

Pour 4 personnes :

1 rôti de porc,
20g de beurre,
le jus d'1 orange,
1 c à s de cannelle,
1 boite de pêches au sirop,
1 échalote,
eau,
sel et poivre.

  1. Assaisonner le rôti. Le faire dorer dans une cocotte minute avec le beurre. Ajouter l'échalote coupée en fines rondelles. Faire dorer.
  2. Saupoudrer de cannelle, ajouter un verre de jus de pêches et 1 verre d'eau.
  3. Fermer la cocotte et faire cuire 20 min à partir de la rotation de la soupape.
  4. Couper le rôti en tranches et remettre dans la cocotte. Ajouter alors les demis pêches et cuire à nouveau 5 min.
  5. Disposer 2 tranches de rôti dans une assiette avec 2 demis pêches, une purée et le jus de cuisson.

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Mes pancakes

 
Pour 4 personnes :

200g de fromage blanc (à 0% si possible),
10g de levure boulangère,
25cl de lait (écrémé),
2 oeufs,
250g de farine,
30g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
du beurre pour la cuisson.


  1. Dissoudre dans un bol la levure avec un peu de lait.
  2. Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Ajouter la pincée de sel, les oeufs et la levure, puis le fromage blanc. Mélanger délicatement puis ajouter le lait progressivement.
  3. Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
  4. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, à crêpe de préférence, et faire cuire des tas de pâte d'environ 5 cm de diamètre.
  5. Servir tiède avec de la pâte à tartiner, du miel, ou du sirop d'érable.

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Aspic de foie gras, pruneaux et pain d'épices

 

Pour 2 personnes :

1 sachet de gelée au madère,
2 tranches de foie gras,
des pruneaux dénoyautés,
de l'eau,
du pain d'épices.

    1. Faire la gelée comme indiquée sur la boite et la laisser tiédir quand elle est prête.
    2. Pendant ce temps, couper 2 pruneaux en 4 dans le sens de la longueur. Couper le foie gras en un carré de la taille des moules nécessaires (les miens, ou plutôt ceux de ma mère, sont en fer je crois, et ovales).
    3. Mettre un peu de gelée dans le fond du moule et mettre au frais pour la faire prendre. Quand c'est le cas, disposer les morceaux de pruneaux et à nouveau de la gelée pour les recouvrir. Remettre au frais.
    4. Disposer la tranche de foie gras, remplir du reste de gelée et laisser prendre au réfrigérateur min 4h.
    5. Pour démouler, prendre un bol d'eau chaude, et faire tremper légèrement le moule, la gelée va un peu fondre ce qui facilitera le démoulage.
    6. Servir avec du pain d'épices toasté et des pruneaux remplis des restes de foie gras.

 

Conseil : ne pas mettre de pain d'épices dans la préparation car il s'émiette et le goût n'est pas terrible.

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Filet mignon de porc à l'ananas et au lait de coco

 

Pour 2 personnes :

4 tranches d'ananas frais,
3 c à s d'huile d'olive,
15 g de beurre,
1 filet mignon de porc,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
2 c à s de cognac,
2 c à s de jus de citron,
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé,
6 c à s d'eau,
6 c à s de lait de coco,
sel et poivre.


  1. Faire mariner le filer dans un plat avec le jus de citron et 2 c à s d'huile d'olive pendant environ 2h (retourner de temps en temps).
  2. Peler l'ananas et enlever les yeux. Couper le fruit en rondelles. Il n'en faut que 4 pour cette recette. Recouper les tranches en 4 pour enlever le coeur.
  3. Faire chauffer 1 c à s d'huile et le beurre dans une cocotte et faire dorer les morceaux d'ananas. Puis réserver.
  4. Faire revenir le filet sur feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Peler et émincer l'oignon. Peler, dégermer et écraser avec le plat de la main l'ail. Retirer le filet de la cocotte et remplacer par l'oignon. Le faire dorer.
  6. Remettre le filet et l'ananas dans la cocotte. Ajouter l'ail, la marinade du filet, le demi cube et l'eau. Mélanger.
  7. Dans une casserole, faire chauffer le cognac pour pouvoir le flamber puis, le verser dans la cocotte. Saler et poivrer.
  8. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes en retournant la viande de temps en temps.
  9. Au moment de servir, couper le filet en tranche, disposer dans une assiette avec les morceaux d'ananas. A la sauce de cuisson obtenue, ajouter le lait de coco, mélanger, et napper les tranches de filet. Servir aussitôt accompagner de galettes de pommes de terre.

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