Amandine aux pêches

Pour 6 personnes :

1 boite de pêches au sirop,

100g d'amandes émondées,

80g de beurre mou + 25g pour le moule,

100g de sucre,

3 oeufs,

100g de farine.

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Égoutter les pêches. Les couper en tranches épaisses. Griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive, puis les broyer finement au mixeur.
3. Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, les amandes et la farine.
4. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer au mélange délicatement.
5. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Répartir les tranches de pêches en les enfonçant légèrement. Cuire environ 40 min.