21 décembre 2012

Filet mignon de porc à l'ananas et au lait de coco

  Pour 2 personnes :4 tranches d'ananas frais,3 c à s d'huile d'olive,15 g de beurre,1 filet mignon de porc,1 oignon,1 gousse d'ail,2 c à s de cognac,2 c à s de jus de citron,1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé,6 c à s d'eau,6 c à s de lait de coco,sel et poivre. Faire mariner le filer dans un plat avec le jus de citron et 2 c à s d'huile d'olive pendant environ 2h (retourner de temps en temps). Peler l'ananas et enlever les yeux. Couper le fruit en rondelles. Il n'en faut que 4 pour cette recette. Recouper les... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Canard à l'ananas, caramel au beurre salé

  Pour 4 personnes :2 magrets de canard,8 tranches d’ananas,30g de sucre,15 cl de lait de coco,20g de beurre salé.   Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Quand il est à la bonne couleur, ajouter le beurre (attention ça fait faire bcp de bulles et on peut se brûler), faire fondre puis ajouter le lait de coco préalablement chauffé au micro-onde. Pendant ce temps, inciser la peau des magrets pour faire un quadrillage. Dans une poêle anti-adhésive, cuire les magrets coté peau, et retourner à mi-cuisson. La... [Lire la suite]
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