21 décembre 2012

Parmentier de poulet, purée au cantal

  Pour 4 personnes : 5 pommes de terre,10 cl de crème fraîche légère,10 cl de lait écrémé,30 g de beurre,100 g de cantal fort,3 blancs de poulet,1 oignon,1 gousse d’ail,1 cube de bouillon de poule,1 boite de concassé de tomate,Huile d’olive,Herbes aromatiques (origan, persil, basilic, estragon…),sel et poivre.   Commencer par préparer la purée :Éplucher les pommes de terre et les cuire 20 min de l’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les écraser à la fourchette, ajouter la crème, le lait, le beurre, de la... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Tartiflette

  Pour 6 personnes :1 kg de pommes de terre400 g de lardons fumés2 oignons émincés1 gousse d'ail10 cl de vin blanc sec3 à 4 c à s de crème fraiche épaisse1 reblochon1 noix de beurre pour le plat 1 c à s de moutardesel et poivre Laver les pommes de terre soigneusement et les faire cuire 10 min à la vapeur : elles doivent être presque cuites. Les peler et les couper en rondelles. Préchauffer le four à 180°C. Frotter le plat de cuisson avec de l'ail et le chemiser de beurre. Faire revenir les oignons et les lardons sans trop... [Lire la suite]
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