21 décembre 2012

Pain de saumon et sa crème aux poireaux

  Pour 6 personnes :400g de saumon40 cl de crème fraîche liquide à 5%4 œufs2 c à s de ciboulette ciselée4 blancs de poireau50g de beurresel et poivre. Cuire le saumon dans une poêle. Battre les oeufs en omelette, ajouter la moitié de la crème et la ciboulette. Saler et poivrer et ajouter le saumon émietté. Cuire au bain marie chaud (th7/200°) 50 min environ. Pour la crème aux poireaux, faire étuver les poireaux coupés fins 20 min dans le beurre. Ils ne doivent pas colorer mais être suffisamment cuits. Mixer les poireaux et... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Pétales de saumon

Pour 4 personnes :12 minis blinis2 ou 3 kiri (ou fromage de ce style)3 tranches de saumon fumécitron Faire réchauffer les blinis dans une assiette recouverte de film alimentaire quelques secondes au micro-onde. Les tartiner de fromage selon son goût. Couper des morceaux de saumon pour former comme des pétales de fleurs et les disposer sur les blinis. Couper le citron en étoile ou en quartier. Servir en amuse bouche lors d'un apéritif et déguster avec quelques gouttes de citron.
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