Mes pancakes

Pour 4 personnes :

200g de fromage blanc (à 0% si possible),
10g de levure boulangère,
25cl de lait (écrémé),
2 oeufs,
250g de farine,
30g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
du beurre pour la cuisson.

1. Dissoudre dans un bol la levure avec un peu de lait.
2. Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Ajouter la pincée de sel, les oeufs et la levure, puis le fromage blanc. Mélanger délicatement puis ajouter le lait progressivement.
3. Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
4. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, à crêpe de préférence, et faire cuire des tas de pâte d'environ 5 cm de diamètre.
5. Servir tiède avec de la pâte à tartiner, du miel, ou du sirop d'érable.