Canard à l'ananas, caramel au beurre salé

Pour 4 personnes :

2 magrets de canard,
8 tranches d’ananas,
30g de sucre,
15 cl de lait de coco,
20g de beurre salé.

1. Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Quand il est à la bonne couleur, ajouter le beurre (attention ça fait faire bcp de bulles et on peut se brûler), faire fondre puis ajouter le lait de coco préalablement chauffé au micro-onde.
2. Pendant ce temps, inciser la peau des magrets pour faire un quadrillage.
3. Dans une poêle anti-adhésive, cuire les magrets coté peau, et retourner à mi-cuisson. La cuisson dépendra de la façon dont on aime le magret.
4. Placer les rondelles d’ananas dans une poêle et cuire quelques minutes. Ajouter le caramel. Retourner les tranches souvent durant 5 à 10 min.
5. Couper les magrets en lanières.
6. Disposer les morceaux de magrets dans une assiette, l’ananas et arroser du caramel. Servir aussitôt.